Выдержка виноматериалов.

- Это технологический процесс, в результате которого вино осветлятся за счет выпадения в осадок большинства микроорганизмов и нестойких соединений. Формируется вкус и букет, вино становится стабильным к помутнениям. Вино- дисперсная гетерогенная система с различной степенью дисперсности, содержащихся в ней частиц. Крупные частицы оседают быстро, мелкие медленно.

Читать далее →

Доброго времени суток, дорогие винокуры! Недавно мы столкнулись с удивительным для нас явлением. Некоторые детали оборудования сделанного из нержавеющей стали марки AISI 304 магнитятся и ржавеют. Что нас очень озадачило и удивило. Соответственно мы решили в этом вопросе разобраться подробней и вот что выяснилось.

Читать далее →